Apostelhoeve Cuvée XII Brut 2021
8 op voorraad
De druiven staan op een mergelbodem, met hierop humus rijke löss. Gemaakt volgens de traditionele Franse ‘Méthode traditionnelle’, met een tweede gisting op de fles. Eerste gisting op RVS en negen maanden sur lattes.
De wijnstreek Limburg is een unieke en opkomende regio in Nederland en België, bekend om zijn hoogwaardige wijnproductie en schilderachtige landschappen. Deze streek strekt zich uit over beide landen en omvat verschillende subregio’s die allemaal bijdragen aan de diversiteit en kwaliteit van de wijnen die hier worden geproduceerd. Hier is een gedetailleerde omschrijving van de wijnstreek Limburg:
Geografie en Klimaat
De wijnstreek Limburg bevindt zich in het zuidoosten van Nederland en het noordoosten van België. De regio profiteert van een gunstig microklimaat dat wordt gekenmerkt door relatief warme zomers en milde winters. Dit klimaat, gecombineerd met de heuvelachtige topografie en kalkrijke bodem, biedt ideale omstandigheden voor de wijnbouw.
Bodem en Terroir
De bodem in Limburg varieert van klei en leem tot kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De aanwezigheid van kalksteen is bijzonder gunstig voor de wijnbouw omdat het zorgt voor een goede drainage en het vasthouden van warmte, wat essentieel is voor de rijping van druiven.
Druivensoorten
Limburg staat bekend om de productie van een breed scala aan druivensoorten. Enkele van de meest voorkomende witte druivenrassen zijn Müller-Thurgau, Riesling, Pinot Blanc, en Auxerrois. Voor rode wijnen worden druivenrassen zoals Pinot Noir, Dornfelder, en Regent verbouwd. De variëteit aan druivensoorten draagt bij aan de diversiteit van de wijnen uit deze regio.
Wijnstijlen
De wijnen uit Limburg variëren van frisse en aromatische witte wijnen tot complexe en elegante rode wijnen. Mousserende wijnen, geproduceerd volgens de traditionele methode, winnen ook aan populariteit en worden gewaardeerd om hun kwaliteit en finesse. De regio produceert daarnaast ook roséwijnen en dessertwijnen, waardoor er voor elke wijnliefhebber iets te vinden is.
50% auxerrois, 25% riesling en 25% pinot-gris
Na de zorgzame selectie van de beste druiven worden deze ontsteelt en gekneusd. Dan vindt de fermentatie met schilweking plaats tussen de 30-32 graden om veel smaak en aroma uit de schil te krijgen. Vervolgens wordt het vrije uitloop sap onttrokken en word het overgebleven sap en schillen geperst. Beide worden samen gevoegd voor de malolactische vergisting voor de botteling.
Wijn & Spijs: Apostelhoeve Cuvée XII Brut 2022
Heerlijk als aperitief, bij lichte visgerechten en sushi.
Bevestig je leeftijd
Je moet 18 jaar of ouder zijn om deze website te bezoeken.