Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk, is een van ’s werelds meest prestigieuze wijnstreken. Bekend om zijn uitmuntende Pinot Noir en Chardonnay, biedt Bourgogne een mozaïek van kleine wijngaarden, elk met een uniek terroir. Het klimaat is continentaal, met koude winters en warme zomers, ideaal voor wijnbouw. De streek is verdeeld in beroemde subregio’s zoals Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Bourgogne-wijnen staan bekend om hun elegantie, complexiteit en het vermogen om prachtig te verouderen. Bezoekers worden aangetrokken door de pittoreske dorpjes, historische wijndomeinen en de rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen.

100% Chardonnay

Oogst: Druiven (Chardonnay) worden geoogst, meestal in september, en snel naar de wijnmakerij gebracht.
Persen: De druiven worden geperst om het sap van de schillen te scheiden.
Alcoholische Vergisting: Het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen om frisse en fruitige aroma’s te behouden.
Malolactische Vergisting: De wijn ondergaat een tweede fermentatie waarbij appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn verzacht.
Rijping: Basis Chablis rijpt in roestvrijstalen tanks, terwijl Premier Cru en Grand Cru deels in eikenhouten vaten kunnen rijpen voor extra complexiteit.
Klaren en Filtreren: De wijn wordt geklaard en gefilterd om onzuiverheden te verwijderen.
Bottelen: De wijn wordt gebotteld en geëtiketteerd, klaar voor verkoop en consumptie.
Dit proces resulteert in de karakteristieke frisse, minerale en fruitige Chablis-wijn.