Pedro Ximenez Alvaro Domecq Vina 98
3 op voorraad
Uiterlijk: Heldere en kastanjekleurige kleur.
Geur: Voornamelijk van rozijnen, met lichte tonen van hout.
In de mond heeft het een voortreffelijke rozijnensmaak. Het is zoet, zonder plakkerig te zijn, met een goede balans tussen zuurgraad en suiker en een afdronk van hout.
Goede persistentie in de mond.
De Pedro Ximénez-wijnen worden geproduceerd in de wijnstreek Montilla-Moriles, een regio in het zuiden van Spanje, in Andalusië, ten zuiden van de stad Córdoba. Montilla-Moriles staat bekend om zijn unieke klimaat en bodem, die ideaal zijn voor de teelt van de Pedro Ximénez-druif. Het gebied heeft een droog en heet mediterraan klimaat met lange, warme zomers en korte, zachte winters. De hoge temperaturen en de sterke zonneschijn zijn perfect voor het concentreren van de suikers in de druiven, wat bijdraagt aan de intense zoetheid en de karakteristieke smaken van de wijnen uit deze regio.
De bodem in Montilla-Moriles is bijzonder rijk aan kalk en bestaat uit witte, krijtachtige grond, bekend als albariza. Deze bodem reflecteert het zonlicht en houdt goed vocht vast, zelfs tijdens de droogteperiodes, waardoor de druiven een optimale rijping bereiken. Dit terroir draagt bij aan de bijzondere mineraliteit en frisheid van de Pedro Ximénez-wijnen, ondanks hun zoete karakter.
Montilla-Moriles heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en is beroemd om zijn versterkte wijnen, waaronder de beroemde Pedro Ximénez. De regio maakt gebruik van de traditionele solera-rijpingsmethode, waarbij wijnen over de jaren heen op smaak worden gebracht in eikenhouten vaten. Dankzij deze methode krijgen de wijnen uit Montilla-Moriles hun karakteristieke diepgang en intensiteit. De streek is een paradijs voor liefhebbers van zoete en complexe dessertwijnen, met Pedro Ximénez als het absolute kroonjuweel van de regio.
100% Palomino
Van Pedro Ximénez-druiven wordt in Spanje ook een versterkte wijn onder dezelfde naam gemaakt. Hiervoor worden de druiven één à twee weken onder de hete zon gedroogd op matten, net zoals dat gaat bij strowijn. Het vocht uit de druiven verdampt waardoor de concentratie smaakstoffen en suiker toeneemt. Het sap hieruit is melasse-achtig donker en zoet dat smaakt naar rozijnen en dadels. Na de gisting wordt er wijnalcohol aan toegevoegd. Deze wijn kan verder ouderen op eikenhouten vaten en – net als bij sherry – het solera-systeem doorlopen. In Vinebre wordt hij, naast macabeu, gebruikt voor een dessertwijn zonder toegevoegde alcohol, de zogenaamde vimblanc. Het alcoholpercentage bij beide soorten ligt tussen 15 en 19%.
Wijn & spijs: Pedro Ximenez Alvaro Domecq Vina 98
Sticky toffee pudding – De intense karamel- en toffeesmaken in de pudding sluiten mooi aan bij de rozijnen- en vijgtonen van de wijn.
Chocoladetaart of brownie – De wijn versterkt de chocoladesmaak en voegt een diepe, complexe zoetheid toe.
Kaasplank met blauwe kaas – Het contrast tussen de zoete wijn en de hartige, pittige smaak van blauwe kaas is een match made in heaven.
Gekonfijte eendenbout of geroosterde eend – De zoetheid van de Pedro Ximénez complimenteert de rijke smaken van eend en gekonfijte gerechten.
Gedroogd fruit en noten – Als een lichtere optie, serveer de wijn met gedroogde vijgen, abrikozen, amandelen en walnoten voor een harmonieus samenspel van smaken.
Deze wijn maakt elke maaltijd af met een volle, luxe afsluiting.
De wijnselectie van Wijnpracht.nl is fantastisch. Voor vrijwel iedere gelegenheid is er een ideale wijn te vinden.
Wil je op de hoogte blijven? Meld je dan ook aan voor onze nieuwsbrief.
Bevestig je leeftijd
Je moet 18 jaar of ouder zijn om deze website te bezoeken.
