Name: Honderd Jermann Pinot Grigio
SKU: 700228

Overzicht Rood Santi Ventale Valpolicella Superiore

Santi Ventale Valpolicella Superiore

€ 15,50

De Santi-wijnmakerij speelt een sleutelrol in de geschiedenis van Valpolicella. Opgericht in 1843 in Illasi, een oud dorp in het oostelijke puntje van het district Verona, vlakbij het Lessinigebergte. Hier, in de schaduw van een middeleeuws kasteel, richtte Carlo Santi zijn kelder op om wijnen te produceren die typisch zijn voor het gebied. Santi is één van de drie oudste wijnhuizen in deze regio samen met Cantina Bolla en Bertani. Vanaf het begin concentreerde de familie Santi zich op kwaliteit en eersteklas grondstoffen, waarbij ze alleen de beste druiven uit het beste teeltgebied van hun eigen landgoed gebruikten. Het succes van de wijnen overtuigde het wijnhuis om ook druiven te kopen van lokale telers. Door deze goede relaties kan Santi nu nog altijd druiven gebruiken uit verschillende microklimaten, om zo de exclusieve stijl van Santi te continueren. In de jaren die volgde bleef het streven hetzelfde: kwalitatieve & uitmuntende wijnen, met onderzoek en innovatie. Vandaag de dag staat Santi voor wijnen die volledig representatief zijn voor het uitmuntende terroir van Valpolicella. Christian Ridolfi staat als wijnmaker bij Santi aan het roer. Na zijn opleiding aan het ‘Istituto Agrario di Conegliano’, waar hij is opgeleid tot oenoloog, startte hij zijn carrière bij Santi. In de loop der jaren heeft hij veel kennis opgedaan over de regio, het terroir, de druiven en kent elke vallei op zijn duim. Na twintig jaar in andere wijnkelders gewerkt te hebben, keerde Christian terug bij Santi. Onder zijn leiding is het wijnhuis een volledig gerenoveerd in 2016.

5 op voorraad

Smaakprofiel
Herkomst
Druiven
Productieproces

De naam Ventale is geïnspireerd op de Illasi-vallei, gekenmerkt door sterke wind, waar de Santi-wijnmakerij zich bevindt. Ventale is de meest spontane uitdrukking van Corvina en zijn territorium: intens in de neus, levendig en hartig in de mond, gestreeld

Het wijngebied Verona is een betoverende en historische regio in het noordoosten van Italië, gelegen in de provincie Verona in de regio Veneto. Verona, beroemd om zijn oude stad, rijke cultuur en prachtige landschappen, staat ook bekend om zijn bloeiende wijnindustrie.

Het landschap van Verona wordt gekenmerkt door heuvels, valleien en vlaktes, waar de wijnstokken gedijen in de vruchtbare grond en het milde klimaat. Deze variëteit in terroir biedt een ideale omgeving voor de teelt van een breed scala aan druivenrassen, zowel inheems als internationaal.

Verona is vooral beroemd om zijn productie van Amarone della Valpolicella, een van de meest gewaardeerde en iconische rode wijnen van Italië. Amarone wordt geproduceerd van met de hand geplukte druiven, waaronder Corvina, Rondinella en Molinara, die na de oogst worden gedroogd om de concentratie van suikers en smaken te verhogen voordat ze worden geperst en gefermenteerd.

Naast Amarone produceert Verona ook andere opmerkelijke rode wijnen, waaronder Valpolicella Classico en Valpolicella Ripasso, evenals enkele prachtige witte wijnen op basis van druiven zoals Garganega en Trebbiano di Soave.

Verona is niet alleen een wijnbestemming, maar ook een culturele en culinaire hotspot, met zijn historische bezienswaardigheden, bruisende markten en uitstekende gastronomie die bezoekers uit de hele wereld aantrekt.

Kortom, Verona is een magische plek waar traditie, vakmanschap en passie samenkomen om enkele van de meest opmerkelijke wijnen van Italië voort te brengen.

corvina

De druiven worden in zijn geheel gefermenteerd. Maceratie voor ongeveer 15 dagen, fermentatie onder een gecontroleerde temperatuur van 20˗24 °C. vervolgens rijpt het sap voor drie maanden in betonnen vaten, waarvan ongeveer 10% in kleine vaten. Daarna volgt nog enkele maanden flesrijping. Rijpingspotentieel: 3 jaar na oogstdatum.

Wijn & spijs: Santi Ventale Valpolicella Superiore

Rundvleesstoofpot:

Gerecht: Stoofpot van rundvlees met wortelen, uien en kruiden, langzaam gekookt voor een rijke, complexe smaak.
Aanvulling: De diepte van de stoofpot sluit mooi aan bij de volle smaken van de wijn.
Pasta met Bolognesesaus:

Gerecht: Pasta, zoals tagliatelle of pappardelle, met een klassieke bolognesesaus.
Aanvulling: De hartige elementen van de saus en de fruitige tonen van de wijn vormen een perfecte combinatie.
Gegrilde Lamskoteletten:

Gerecht: Lamskoteletten gemarineerd in knoflook en rozemarijn, gegrild tot ze perfect gaar zijn.
Aanvulling: De rijke smaken van het lamsvlees passen goed bij de tannines van de wijn.
Pizza met Salami:

Gerecht: Pizza belegd met tomatensaus, mozzarella en salami of andere hartige vleeswaren.
Aanvulling: De zoute smaken van de toppings gaan goed samen met de wijn.
Geroosterd Varkensvlees:

Gerecht: Geroosterd varkensvlees met kruiden en een zoete glazuur.
Aanvulling: De rijke smaken van het varkensvlees complementeren de fruitige en aardse tonen van de wijn.
Ribeye Steak:

Gerecht: Een sappige ribeye steak, gegrild of gebakken, geserveerd met een chimichurri saus.
Aanvulling: De robuuste smaken van de steak worden versterkt door de wijn.
Risotto met Champignons:

Gerecht: Romige risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas.
Aanvulling: De aardsmaak van de champignons sluit mooi aan bij de rijke tonen van de wijn.
Charcuterie Plank:

Gerecht: Een selectie van Italiaanse vleeswaren zoals prosciutto, salami en kaas, geserveerd met olijven en brood.
Aanvulling: De combinatie van smaken en texturen maakt het een ideale pairing met de Valpolicella.
Algemene Tips:
Serveertemperatuur: Serveer de wijn rond de 16-18 °C voor de beste smaakervaring.
Ideaal voor Feestjes: Deze gerechten zijn perfect voor een diner met vrienden of een speciale gelegenheid.
Santi Ventale Valpolicella Superiore is een veelzijdige en smakelijke wijn die goed samengaat met een breed scala aan hartige gerechten, waardoor het een uitstekende keuze is voor diverse culinaire ervaringen.