Pays d’Oc is een bekend wijngebied gelegen in het zuiden van Frankrijk, specifiek in de regio Languedoc-Roussillon. Dit wijngebied staat bekend om zijn veelzijdigheid en kwaliteit, waarbij het diverse soorten wijnen produceert, waaronder zowel rode, witte als roséwijnen. Hier is een gedetailleerde beschrijving van het wijngebied Pays d’Oc:

Geografische Ligging en Klimaat
Pays d’Oc beslaat een groot gebied dat zich uitstrekt van de Rhônevallei tot de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Het gebied geniet van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters, wat ideaal is voor de wijnbouw. De nabijheid van de zee en bergen zorgt voor een gunstige invloed op de wijngaarden, met verkoelende zeebries en voldoende zonlicht.

Bodem en Terroir
Het terroir van Pays d’Oc is zeer divers, met verschillende bodemsoorten zoals klei, kalksteen, zand en leisteen. Deze variatie in bodemsoorten draagt bij aan de unieke eigenschappen van de wijnen uit deze regio. De diversiteit in het landschap, van kustvlaktes tot heuvels en bergachtige gebieden, zorgt ervoor dat er een breed scala aan druivensoorten kan worden verbouwd.

100% Sauvignon Blanc

Machinaal geoogst, na een strenge selectie per terroir, waarbij rekening wordt gehouden met de relatieve rijpheid van elk perceel.
Een paar uur laten trekken van de druiven in de pers met bescherming tegen oxidatie, daarna persen, handhaven van koude temperaturen gedurende 5-7 dagen, bezinken en decanteren, fermentatie op lage temperatuur met vloeibare gisten, en tenslotte rijpen op fijne droesem bij temperatuur- gecontroleerde roestvrijstalen vaten.