eneto is een prominent wijngebied gelegen in het noordoosten van Italië, bekend om zijn veelzijdige wijnproductie en rijke wijngeschiedenis. Dit gebied, met als hoofdstad Venetië, is een van de grootste en meest productieve wijnregio’s van Italië, met een breed scala aan wijnstijlen en druivensoorten.

Geografie en Klimaat
Veneto strekt zich uit van de Dolomieten in het noorden tot de vlaktes rondom de Po-rivier in het zuiden en de Adriatische Zee in het oosten. Deze gevarieerde topografie, gecombineerd met een gematigd klimaat dat beïnvloed wordt door zowel de bergen als de zee, creëert ideale omstandigheden voor wijnbouw. De koele Alpenwinden en de nabijheid van watermassa’s helpen de druiven gelijkmatig te rijpen, wat resulteert in een uitstekende balans tussen zuurgraad en suiker.

Garganega, Chardonnay, Pinot Bianco

Voor de fermentatie wordt het sap gekoeld, om zo de natuurlijke ontwikkeling van geur & smaak mogelijk te maken. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van maximaal 18 °C en duurt ongeveer 8-10 dagen. Met behulp van de Charmat-methode wordt de tweede gisting uitgevoerd. De fermentatie duurt ongeveer 30 – 40 dagen, wanneer de gewenste druk en het gewenste suikerniveau zijn bereikt. Daarna volgt de filtering en gaat het sap in de fles.