La Mancha, gelegen in het hart van Spanje, is een van de grootste en meest historische wijngebieden van het land. Het strekt zich uit over de regio’s Castilië-La Mancha en delen van de omliggende regio’s, en staat bekend om zijn uitgestrekte vlaktes, extreme weersomstandigheden en rijke wijnbouwtraditie.

Het landschap van La Mancha wordt gedomineerd door uitgestrekte vlaktes, met droge en hete zomers en koude winters. Deze unieke omgeving creëert uitdagende omstandigheden voor de wijnbouw, maar de wijnmakers hebben geleerd om hiermee om te gaan en produceren enkele van Spanje’s meest karakteristieke wijnen.

Een van de meest opvallende kenmerken van La Mancha is de productie van Tempranillo, een van Spanje’s meest iconische druivenrassen. Deze druif gedijt goed in het droge klimaat van de regio en wordt gebruikt voor het maken van zowel jonge, fruitige wijnen als rijpere, complexe cuvées.

Naast Tempranillo worden in La Mancha ook andere druivenrassen verbouwd, waaronder Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot en Airén, een inheemse witte druif die veel wordt gebruikt voor de productie van witte wijnen en brandewijnen.

La Mancha staat ook bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De regio produceert wijnen die betaalbaar zijn en toch van hoge kwaliteit, waardoor ze populair zijn bij zowel lokale consumenten als internationale markten.

Naast wijnbouw heeft La Mancha een rijke geschiedenis en cultuur, met pittoreske stadjes, historische bezienswaardigheden en traditionele feesten die jaarlijks duizenden bezoekers trekken.

Al met al is La Mancha een fascinerend wijngebied dat zowel een rijke traditie als een veelbelovende toekomst heeft, met zijn unieke terroir, diverse druivenrassen en voortdurende streven naar kwaliteit en innovatie.

100% tempranillo

De druiven worden gefermenteerd en gerijpt volgens de traditionele wijnbereidingsmethode. Tijdens deze traditionele ‘vinificatie’ worden de druiven heel voorzichtig gekneusd en beginnen de schillen hun kleurstof aan het sap af te geven. Zodra de wijnmaker tevreden is over de tint worden de druiven voorzichtig geperst en de schillen en het sap van elkaar gescheiden. Daarna gaat de vergisting verder. De wijn wordt vlak voor het bottelen gedealcoholiseerd. De dealcoholisatie vindt plaats door middel van vacuümextractie: De volledig gefermenteerde basiswijn wordt gedealcoholiseerd onder vacuüm bij een lage temperatuur. De temperatuur is erg belangrijk voor de smaak. Hoe lager de temperatuur bij dealcoholisatie, hoe meer aroma’s en dus smaak, behouden blijven. Dit proces vindt plaats bij 28°C. De vluchtige aroma’s van de wijn worden gelijktijdig met de alcohol geëxtraheerd. De aroma’s worden direct teruggevoerd naar de gedealcoholiseerde wijn. De verzamelde alcohol wordt extern opgeslagen en gebruikt voor een ander product. De wijn wordt vervolgens gezuiverd, gefilterd en gestabiliseerd.