Sherry

Sherry is een versterkte wijn die oorspronkelijk uit de streek rond Jerez de la Frontera in het zuiden van Spanje komt. Het productieproces van sherry is uniek en kent verschillende variëteiten, die variëren van droog tot zoet. De wijn wordt gemaakt van witte druiven, voornamelijk van het type Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel. Na fermentatie wordt de wijn versterkt door toevoeging van brandewijn en rijpt hij in een speciaal systeem van houten vaten dat een solera-systeem wordt genoemd. Dit systeem mengt jonge en oudere wijnen, wat zorgt voor een complexe smaakontwikkeling.